Title: Chemie Matura / Block 2 – Aminosäuren und Zwitterion
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Q: Wie lautet die Grundstruktur aller natürlichen Aminosäuren?
A: Eine 2-Aminocarbonsäure („α-Aminosäure“): H_2N–CHR–COOH. Sie unterscheiden sich nur im Rest R.

Q: Wie viele verschiedene Aminosäuren bauen die natürlichen Proteine auf?
A: 20.

Q: Was ist ein Zwitterion?
A: Ein Teilchen mit einer positiven und einer negativen Ladung im selben Molekül, nach außen neutral.

Q: Warum liegen Aminosäuren in Wasser als Zwitterion vor?
A: Sie enthalten eine Säure (COOH) und eine Base (NH_2); das Proton wandert intramolekular: ^+H_3N–CHR–COO^–.

Q: Welches Basiskonzept steckt dahinter?
A: Das Donator-Akzeptor-Konzept – die Carboxygruppe ist Protonendonator, die Aminogruppe Protonenakzeptor.

Q: Welche Form liegt in stark saurer Lösung vor?
A: ^+H_3N–CHR–COOH – insgesamt positiv (Kation).

Q: Welche Form liegt in stark basischer Lösung vor?
A: H_2N–CHR–COO^– – insgesamt negativ (Anion).

Q: Nenne drei Eigenschaften, die aus der Zwitterionenstruktur folgen.
A: Hoher Schmelzpunkt (salzähnlich), gute Wasserlöslichkeit, Pufferwirkung.

Q: Welche Aminosäure ist als einzige nicht optisch aktiv – und warum?
A: Glycin: R = H, dadurch hängen am 2. C zwei gleiche Reste (zwei H).

Q: Wie entsteht die Peptidbindung?
A: Durch Kondensation der Aminogruppe der einen mit der Carboxygruppe der anderen Aminosäure, unter Abspaltung von Wasser. Sie ist eine Amidbindung.