Title: Chemie Matura / Block 7 – Saccharide
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Q: Woher kommt der Name „Kohlenhydrat“?
A: Vom ganzzahligen Verhältnis C : H_2O in der Summenformel: C_x(H_2O)_y.

Q: Wann ist ein Kohlenstoff optisch aktiv?
A: Wenn er vier verschiedene Reste trägt. Die beiden Anordnungen verhalten sich wie Bild und Spiegelbild (Enantiomere).

Q: Nenne die Regeln der Fischer-Projektion.
A: Rechts/links = vor die Ebene; oben/unten = hinter die Ebene; Carbonyl-C nach oben; OH am vorletzten C rechts → D-Zucker.

Q: Wie erkennt man einen α-Zucker in der Haworth-Projektion?
A: Die neue OH-Gruppe am anomeren C zeigt nach unten (bei β nach oben).

Q: Merkhilfen Fischer → Haworth?
A: OH im Fischer rechts ⇒ im Haworth unten. D-Zucker ⇒ letztes C im Haworth oben.

Q: Nenne die fünf wichtigen Monosaccharide.
A: Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker), Mannose, Galactose, Ribose (in RNA/DNA).

Q: Wie viel Prozent des Zuckers liegen in wässriger Lösung offen vor?
A: Nur ca. 5 % – der Rest liegt als Ring vor.

Q: Wie ist Saccharose aufgebaut?
A: 1,2-α-D-Glu-β-D-Fru – Haushaltszucker.

Q: Wie sind Maltose und Lactose aufgebaut?
A: Maltose 1,4-α-D-Glu-α-D-Glu (Malzzucker); Lactose 1,4-β-D-Gal-D-Glu (Milchzucker).

Q: Woraus besteht Stärke?
A: Aus Amylose (1,4-α, unverzweigt, ca. 25 %) und Amylopektin (1,4-α mit 1,6-Verzweigung an jedem 25. Ring, ca. 75 %).

Q: Wie unterscheidet sich Glycogen von Stärke?
A: Stärker verzweigt – 1,6-Verzweigung an jedem 10. Ring; Energiespeicher in Muskel und Leber.

Q: Was ist der einzige strukturelle Unterschied zwischen Stärke und Cellulose?
A: Stärke ist 1,4-α, Cellulose 1,4-β verknüpft.

Q: Warum kann der Mensch Cellulose nicht verdauen?
A: Ihm fehlt das Enzym für die β-Verknüpfung – Cellulose wirkt daher als Ballaststoff.

Q: Was weist der Benedict-Test nach?
A: Freie Aldehydfunktionen über ihre Oxidierbarkeit.

Q: Was beobachtet man bei positivem Benedict-Test?
A: Die blaue Lösung wird orange bis rot – es fällt rotes Cu_2O aus.

Q: Warum ist Fructose trotz Ketogruppe positiv?
A: Die Ketofunktion kann sich in eine Aldehydfunktion umlagern.

Q: Warum ist Saccharose negativ?
A: 1,2-Verknüpfung: beide anomeren C sind gebunden (Vollacetal) → kein Ring kann sich öffnen, keine freie Aldehydgruppe.